材料（1～2人分）

作り方

1. ゆでた春菊は、茎と葉に分けてだし汁と一緒にミキサーにかけ、ソフティア2GELを加えて加熱し、バットに流し冷やし固める。
2. 絹ごし豆腐、根深ねぎ、干し椎茸も同様の手順でつくる。
3. 3色もみじを作る。人参、かぼちゃ、いんげんをそれぞれだし汁と一緒にミキサーにかけ、分量のソフティア2GELをそれぞれ加えて加熱する。
4. 流しかんに人参を流し込み、固まったら、かぼちゃ、いんげんの順に流し込み層にし、冷やし固める。
5. ブリ巻きを作る。人参、いんげんをだし汁と一緒にミキサーにかけ、ソフティア2GELを加えて加熱し、バットに1cm程度の厚さに流して冷やし固める。
6. 卵黄は炒り卵にして、だし汁と一緒にミキサーにかけ、ソフティア2GELを加えて加熱し、ラップを敷いた流しかんに薄く流して冷やし固める。
7. ブリのミンチと山芋をよく混ぜて、スチームコンベクションで蒸し、火が通ったら、だし汁と一緒にミキサーにかけ、ソフティア2GELを加えて加熱する。
8. ⑥の卵の上に⑦のブリを半分流し込み、⑤の人参といんげんを1cm幅に切って中心に置く。その上に残りのブリを流し込み、ラップの端を持ち上げて巻き、冷やし固める。
9. 豆乳鍋のだし汁を作る。昆布でだしをとり、調味料を加え一煮立ちさせ、とろみ材でとろみをつける。
10. それぞれの具材を適当な大きさに切り、鍋に盛り付け、豆乳鍋のだし汁を注ぐ。

この料理に使った製品

ニュートリーコンク2.5

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ソフティア2GEL

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